突然ですが、
皆さん「くさや」って知っていますか？
そうです、
日本の超臭い食べ物です。
では、なぜそんなにも臭いのでしょう？
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| 臭いうえ激辛なくさや |
くさやは干物の１種で伊豆諸島の特産品です。
江戸時代にはすでに存在したとされ、
当時貴重だった塩を節約するために、
干物をつけこむ塩汁を捨てずに使い続けることによって、
くさや汁が生まれました。
その汁に魚の成分がとけこみ、
発酵することで強烈なにおいがうまれます。
開いた新鮮な魚をくさや汁で８〜２０時間ほどつけこみ、
汁をよくなじませたあと、
真水で洗浄し天日に１−２日ぐらい干します。
店によっては１００年以上も継ぎ足されながら使われています。
食べてみたくはないかな……